RACIONES: 3 – 4 RACIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES
500 g de bacalao desalado o punto de sal
6-8 pimientos choriceros secos
4 dientes de ajo
400 g de cebolla
1 tomate maduro rallado
500 g de caldo de pescado (puede sustituirse por agua)
1 rebanada de pan
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Hidratar los pimientos choriceros en agua muy caliente durante una hora.
Una vez hidratados, retirar las pepitas y raspar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Reservar.
Rehogar el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en juliana a fuego lento hasta que quede bien dorado.
Incorporar el pan cortado en trozos, el tomate rallado y la pulpa de choricero. Rehogar unos minutos más
Añadir el caldo de pescado y cocer el conjunto.
Triturar hasta obtener una salsa cremosa.
En una cazuela aparte, dorar el bacalao por los dos lados con una cucharada de aceite de oliva.
Incorporar el bacalao a la salsa, dar un hervor al conjunto y servir.