RACIONES: 4 RACIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES
Para el arroz:
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- 2 vasos de arroz redondo
- 2 vasos y medio de agua caliente
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Unas gotas de aceite de sésamo
- Sal
Para el salmón:
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- 8 escalopines de salmón
- 125 g salsa de soja
- 50 g mirin (vino dulce de arroz)
- 50 g azúcar moreno
- 1 chorrito de vinagre (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Semillas de sésamo
- Cebollino picado
ELABORACIÓN
Para el arroz:
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- Lavar el arroz debajo del grifo con un colador para eliminar parte del almidón.
- Rehogar los ajos laminados en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, incorporar el arroz y rehogar durante un minuto.
- Añadir el agua caliente, la sal y tapar la olla con una tapa que ajuste bien.
- Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 16 minutos.
- Apagar el fuego y separar los granos con la ayuda de un tenedor (si no está bien cocido, dejar reposar tapado unos minutos).
- Terminar añadiendo unas gotas de aceite de sésamo.
Para el salmón:
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- Poner en un cazo la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el vinagre (opcional) y el jengibre rallado. Hervir hasta que adquiera una consistencia de jarabe ligero. Retirar del fuego y reservar.
- Marcar el salmón a la plancha hasta que quede dorado y reservar.
Emplatado:
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- Colocar el arroz en la base del plato y el salmón encima. Cubrir el salmón con la salsa teriyaki.
- Terminar con cebollino picado y semillas de sésamo sobre el conjunto.