RACIONES: 4 RACIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES
Para la hamburguesa:
-
- 500 gramos de salmón sin espinas ni piel
- 1 huevo
- Curry en polvo (al gusto)
- Cilantro picado (al gusto)
- Sal
- Pan rallado
Para la salsa:
-
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 manzana
- Zumo de limón
- Sal
Para la guarnición:
-
- 4 panecillos
- 2 cebollas dulces
- Hojas de espinaca fresca
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Para la hamburguesa:
-
- Picar el salmón en dados pequeños con la ayuda de un cuchillo o un robot de cocina.
- Incorporar la sal, el curry, el cilantro, el huevo batido y amasar el conjunto.
- Incorporar pan rallado hasta que la masa sea manejable y formar las hamburguesas.
- Dorar en sartén antiadherente hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Para la salsa:
-
- Rallar la manzana en un bol y rociarla con zumo de limón.
- Incorporar la mayonesa y el yogur griego.
- Poner a punto de sal y de limón y reservar en el frigorífico.
Para la guarnición:
-
- Cortar la cebolla en tiras muy finas. Añadir sal y aceite y rehogar a fuego lento hasta que quede muy tierna y adquiera color dorado. Reservar.
Emplatado:
-
- Dorar los panecillos en la misma sartén donde se han marcado las hamburguesas.
- Colocar la hamburguesa sobre el panecillo, añadir las hojas de espinaca, la cebolla confitada y terminar salseando el conjunto.