Livre de recettes Profand : riz aux calamars et aux champignons

INGREDIENTS

• • 200 g de riz rond
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de champignons mélangés
  • 300 g de calmar indien Profand
  • 150 g de tomates concassées
  • 650 g de bouillon de poisson ou de fruits de mer
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

ELABORATION

• • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire ou une poêle à paella et faire frire les anneaux de calmar jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Retirer les anneaux de calmar et les placer sur une assiette.
  • Ajouter deux autres cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  • Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et s'attendrissent.
  • Ajouter la sauce tomate et faire réduire de moitié en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le riz et le faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent et brillant.
  • Versez le bouillon chaud et faites cuire à feu moyen pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier en fonction du type de riz utilisé.