RACIONES: 4 RACIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES
250 g fideo del número 2
1 litro de caldo de pescado y marisco
12 chipirones limpios
12 langostinos pelados
1 cebolla
2 ajos
150 g tomate triturado
Aceite de oliva
Alioli como acompañamiento (opcional)
ELABORACIÓN
Marcar los chipirones y los langostinos a la plancha y reservar.
En una paellera, rehogar la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que quede bien pochado. Incorporar el tomate triturado y reducir hasta obtener un sofrito bien concentrado.
Dorar los fideos con un chorrito de aceite en el horno a 180ºC removiendo de vez en cuando para que el dorado sea homogéneo.
Incorporar los fideos al sofrito y rehogar. Incorporar el caldo hirviendo (aproximadamente algo más del doble de caldo que de fideo, aunque esta cantidad puede variar dependiendo del fideo).
Cocer el tiempo indicado por el fabricante de los fideos.
Cuando los fideos estén en su punto, incorporar los langostinos y los chipirones.
Para un resultado más dorado y crujiente, terminar en horno durante 2-3 minutos a 220ºC.
Servir acompañado de alioli.
¡Y a disfrutar!