SERVINGS: 4 SERVINGS PREPARATION TIME: 40 MINUTES DIFFICULTY: MEDIUM
INGREDIENTS
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- 2 filetes de corvina grandes, limpios y sin escamas.
- 3 calabacines pequeños.
- 6 patatas medianas.
- 4 tomates medianos.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Sal y pimienta.
ELABORATION
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- Cubrir una bandeja de horno con papel para hornear.
- Cortar los calabacines, las patatas y los tomates en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- Cubrir el fondo de la bandeja intercalando filas de cada uno de los vegetales hasta rellenar por completo la bandeja.
- Espolvorear con sal, pimienta negra recién molida y tomillo.
- Terminar con un chorro generoso de aceite de oliva sobre el conjunto.
- Hornear a 160ºC durante 45min. Transcurrido ese tiempo, pinchar con un cuchillo para comprobar que las patatas estén cocinadas. Si es necesario, cocinar unos minutos más.
- Cuando las verduras estén listas, colocar encima los lomos de corvina, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Cocinar 180ºC durante 15-20 minutos y servir inmediatamente