Livret de recettes Profand : bar aux légumes au four

INGREDIENTS

• • 2 filetes de corvina grandes, limpios y sin escamas.
  • 3 calabacines pequeños.
  • 6 patatas medianas.
  • 4 tomates medianos.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.

ELABORATION

• • Cubrir una bandeja de horno con papel para hornear.
  • Cortar los calabacines, las patatas y los tomates en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Cubrir el fondo de la bandeja intercalando filas de cada uno de los vegetales hasta rellenar por completo la bandeja.
  • Espolvorear con sal, pimienta negra recién molida y tomillo.
  • Terminar con un chorro generoso de aceite de oliva sobre el conjunto.
  • Hornear a 160ºC durante 45min. Transcurrido ese tiempo, pinchar con un cuchillo para comprobar que las patatas estén cocinadas. Si es necesario, cocinar unos minutos más.
  • Cuando las verduras estén listas, colocar encima los lomos de corvina, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  • Cocinar 180ºC durante 15-20 minutos y servir inmediatamente